实验12 牛乳中酪蛋白的提取及含量测定（1）实验目的要求和实验原理判断题：（1）酪蛋白又称干酪素，是一种高蛋白、多功能的食品添加剂，广泛应用于各类食品、保健食品及饮料中。（    ）（2）酪蛋白是牛乳中的主要蛋白质，含量约为35g/L。（    ）（3）酪蛋白是一种含磷蛋白质，将牛乳的pH值调到4.7，酪蛋白就沉淀析出。（    ）（4）分离出酪蛋白粗制品后，纯化过程包括两步：用水洗涤后，直接过渡到用纯乙醚洗涤除去脂溶性杂质。（    ）（5）紫外分光光度法相比于其他蛋白质含量测定方法的优点之一是样品测定后仍能回收使用。（    ）

实验5 甲醛滴定法测定氨基氮（3）结果处理和注意事项判断题：（1）甲醛滴定法可以准确测定含有多种氨基酸的样品中的氨基氮。（  ）（2）中性甲醛滴定时，加入NaOH溶液滴定的是氨基而不是羧基。（  ）（3）回收率大于85%方法才有意义。（  ）（4）计算甘氨酸氨基氮时，要乘以回收率。（  ）（5）标准氢氧化钠溶液应在使用前进行标定，并在密闭瓶中保存。不可使用隔日贮在微量滴定管中的剩余氢氧化钠溶液。（  ）

实验8 双缩脲法测定蛋白质含量（1）实验目的要求和实验原理填空题：（1）由两分子尿素经高温加热，释放出一分子的氨缩合而成的化合物叫       。（2）在碱性溶液中，双缩脲与硫酸铜反应生成紫红色铜-双缩脲络合物，此反应为双缩脲反应。而参加反应的碱性铜试剂就是           。（3）蛋白质含有多个肽键，可以发生双缩脲反应，且呈色强度在一定浓度范围内与肽键数量，即与            成正比，可以用比色法进行测定。（4）一切二肽以上的多肽和蛋白质都有双缩脲反应；有双缩脲反应的物质     就是多肽或蛋白质。（5）干扰双缩脲法测定的物质包括在性质上是         或肽的缓冲液，它们产生阳性呈色反应，铜离子也容易被还原，有时出现红色沉淀。 

实验23 定磷法测定RNA含量（2）试剂、器材和实验材料，实验步骤填空题：（1）定磷试剂的配比是：3mol/L硫酸：水：2.5%         ：10% Vit ·C = 1：2：1：1（v/v）。（2）为了消除核酸样品中原有无机磷杂质的影响，应同时测定核酸样品中的杂质无机磷，并且从        中减去无机磷，才能代表核酸中真正所含的磷。（3）消化酵母RNA是在           中进行的。（4）将酵母RNA用少量蒸馏水溶解并定容后过滤，滤液即为        样品的测试液。（5）实验中涉及到三个空白对照，分别消除测定标准磷、无机磷、       样品的系统误差。

实验19 薄层层析法鉴定转氨酶的转氨基作用（2）试剂、器材和实验材料，实验步骤填空题：（1）将肝匀浆在沸水浴中加热处理，作为对照管，是为了检验体系中的谷丙转氨酶高温失活后，底物间是否发生了        作用。（2）点样时，除了点对照液和样品测定液，还要点谷氨酸液和          。（3）本实验的展层溶剂为正丁醇:甲醇:        :水=6:1:1:1（v/v/v/v）。（4）展瓶内立一张与硅胶板同高的滤纸，使瓶内展层剂呈        状态。（5）待溶剂      上升至距薄板上沿约1 cm时取出薄板，用毛细管标出溶剂位置，并用吹风机热风吹干。

实验16 温度对酶促反应速度的影响（1）实验目的和实验原理填空题：（1）在一定的温度范围，酶的活性通常随温度的升高而升高，反之，则下降。通常温度每升高10℃，反应速度加快一倍左右，直至反应速度达到        。（2）反应温度高于或低于酶的       ，反应速度逐渐下降，以至完全停止反应。（3）人体中的大多数酶的最适温度是      左右，而植物酶的最适温度为50℃－60℃。（4）一种酶的最适温度不是一个      ，它与催化作用的时间长短有关，反应时间延长时，最适温度向数值较低的方向移动。

实验21 动物肝脏DNA的提取（1）实验目的和实验原理判断题：（1）本实验采用氯仿和去污剂相结合的方法从动物肝脏内提取DNA。（   ）（2）由于磷酸基的存在，核酸分子的酸性占优势，不论是DNA或是RNA都能溶解于水中，而不溶于有机溶剂。（   ）（3）在0.15 mol/LNaCl溶液中DNP或DNA的溶解度大，1～2 mol/LNaCl溶液中RNP或RNA的溶解度大。（   ）（4）本实验将抽提得到的DNP用十二烷基硫酸钠（SDS）处理，使蛋白质不可逆变性。（   ）（5）加入乙二胺四乙酸（EDTA）抑制核酸水解酶的活力，从而防止DNA的酶解。（   ） 答

实验1 移液管和移液器的正确使用（2）填空题：（1）使用移液器吸取液体时，一个完整的移液过程，包括吸头安装、           、预洗吸头、吸液、放液、卸去吸头六个步骤。（2）安装新吸头或增大容量值以后，应该把需要转移的液体吸取、排放两到三次，使吸头内壁形成一道同质的       ，确保移液工作的精确。（3）吸液时，先将移液器排放按钮按至          ，再将吸头垂直浸入液面下2－3毫米，平稳松开按钮。（4）使用移液器转移高粘液体、生物活性液体、容易起泡液体或极微量的液体时，最好采用              。（5）使用完毕，切勿将移液器              ，以免液体倒流腐蚀活塞弹簧。

实验3 分光光度法的定量测定（2）分光光度法比色测定操作填空题：（1）可见光分光光度法采用光学玻璃比色皿测定，紫外光分光光度法用        比色皿测定。（2）待比色的溶液倒入比色皿内，采取         倒液，高度不能超过比色皿高度的三分之二，用擦镜纸按照上下方向擦拭比色皿的透光面。（3）比色测定时，比色皿的          在分光光度计的光路上。（4）比色测定时，用高浓度的溶液替换低浓度的溶液时，只需用         溶液润洗即可，不需要将比色皿用蒸馏水洗。（5）用手拿比色皿时，要拿比色皿的          ，不能抓透光面。

实验9 Folin酚法测定蛋白质含量（1）实验目的要求和实验原理单选择题：（1）蛋白质分子的结构特点决定了它们的物理化学性质，因此，可以利用这些理化性质测定蛋白质含量。其中              是常用方法。 （A）利用折射率测定；（B）利用比重测定；（C）双缩脲法和Folin-酚法；（D）定氮法。（2）Folin-酚法又称Lowry法，是          的发展，包括两步反应。（A）紫外法；（B）双缩脲法；（C）考马斯亮蓝法；（D）定氮法。（3）加入Folin-酚试剂乙液后，在碱性条件下，铜-蛋白质络合物上的酚类基团很容易还原Folin-酚试剂乙中的                ，使之生成蓝色产物。（A）钨酸钠；（B）钼酸钠；（C）硫酸锂；（D）磷钨酸和磷钼酸。（4）样品中若含有                      ，会干扰Folin-酚试剂的显色反应。（A）酚类、柠檬酸和巯基化合物；（B）氧化性物质；（C）缓冲液；（D）碱性铜试剂。（5）Folin-酚法的灵敏度比双缩脲法         ，定量范围为5～100 μg蛋白质。（A）高1000倍；（B）低1000倍；（C）高100倍；（D）低100倍。

实验12 牛乳中酪蛋白的提取及含量测定（1）实验目的要求和实验原理判断题：（1）酪蛋白又称干酪素，是一种高蛋白、多功能的食品添加剂，广泛应用于各类食品、保健食品及饮料中。（    ）（2）酪蛋白是牛乳中的主要蛋白质，含量约为35g/L。（    ）（3）酪蛋白是一种含磷蛋白质，将牛乳的pH值调到4.7，酪蛋白就沉淀析出。（    ）（4）分离出酪蛋白粗制品后，纯化过程包括两步：用水洗涤后，直接过渡到用纯乙醚洗涤除去脂溶性杂质。（    ）（5）紫外分光光度法相比于其他蛋白质含量测定方法的优点之一是样品测定后仍能回收使用。（    ）

实验11 考马斯亮蓝法测定蛋白质含量（2）试剂、器材、实验材料及操作步骤 正误判断题：（1）要用双蒸水配制考马斯亮蓝G-250试剂。（   ）（2）配制好考马斯亮蓝G-250试剂后，要用滤纸过滤，否则会严重影响比色测定。（   ）（3）制作标准曲线时，用稀盐溶液补足总体积是为了防止蛋白质变性。（   ）（4）黄豆芽蛋白样品的提取包括取样、称重、研磨匀浆、定容四个步骤。（   ）（5）染料与蛋白质结合迅速，大约2分钟左右就达到平衡。最好在1小时内完成比色测定。（   ）

What is the result for y? （1）

int i; i=5/2; printf("%d",i); What's the print result? （1）

which punctuation is to symbol the end of the statement? （1）

char array[]="Hello"; what's the strlen(array)? （1）